이론/근거
장점
케톤(키톤/Ketone)이란
Ketosis(키토시스) 상태를 유지하기 위한 음식섭취 기본
먹어도 되는 음식
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키토제닉에서 권장되는 음식은 인공적인 가공(설탕 등 조미료 첨가)을 하지 않은 지방임
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돼지고기(삼겹살 등 기름이 많은 부위 추천), (풀 먹인) 소고기, 오리고기 등 지방이 많은 고기, 설탕 등이 들어 있지 않은 순수 베이컨 등 고기류
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풀 먹인 젖소에서 나온 우유로 만든 버터, 이를 더 순수하게 지방으로 만든 기(Ghee) 버터
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일반적인 Ghee 버터는 쿠팡 로켓직구, 아이허브 등 직구 통해 구매 가능
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Ghee 버터 사는 곳: https://coupa.ng/bvr2LV
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버터 들어가는 모든 곳에 쓰시면 되고, 아침마다 방탄커피(bullet proof coffee) 만들 때 넣으시면 됩니다. 저는 야채 볶을 때도 넣습니다.
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(저온착즙/Cold-pressed한) 엑스트라 버진 올리브 오일(extra virgin oil), 코코넛 오일 및 코코넛 오일을 더 순수하게 정제한 MCT(Medium Chain Triglycerides) 오일
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MCT오일은 적응기간이 필요하고 적응이 되더라도 한꺼번에 많은 양을 먹으면 설사, 복통 등 부작용으로 발생하므로 서서히 양을 늘리는 것을 추천하며, 보통 커피에 타서 방탄커피를 만들어 먹음
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MCT 오일 중에는 방탄커피의 창시자가 만들어서 파는 Bulletproof Brain Octane 제품이 유명하나 다른 제품도 많이 나옴
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일반적인 MCT 오일은 로켓직구, 아이허브 등 직구 통해 구매 가능
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연어, 등푸른 생선 등 지방이 많은 생선
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계란
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치즈(지방이 많은 것일수록 좋고, 일부 저가 치즈 중에는 탄수화물 등이 든 것도 있으니 원재료 확인)
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푸른 잎채소(땅 위에서 나는 초록색을 띄는 잎은 대부분 먹어도 된다고 생각하면 됨) – 지방도 중요하지만 많은 양의 채소를 먹을 것을 권장
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아보카도, 카카오닙스
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아보카도는 비싸서 그렇지 지방이 많아 메인 식사 메뉴로 사용 가능
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카카오닙스는 워낙 써서 많이 먹기도 힘든데다가 카페인 등으로 인한 부작용이 있으므로 주식이 아닌 간식 용도로 사용
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커피, 대부분의 차
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지방이 많은 견과류 소량, 탄수화물이 적은(블루베리 등 별로 달지 않은) 베리류 소량
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증류주 약간(맥주나 막걸리 같은 곡주나 와인같은 과실주는 먹으면 안됨)
가급적 피해야하는 음식
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탄수화물 : 쌀, 밀가루 등의 모든 곡물
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쌀, 밀가루 등의 곡물로 만든 모든 가공 식품: 밥, 면(라면, 쫄면, 국수 등), 파스타, 빵
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설탕(당류)이 들어간 모든 음식: 음료수(무설탕, 무탄수화물 음료수는 섭취 가능), 거의 모든 스포츠 음료, 과자, 초콜릿, 대부분의 다이어트 음식 및 음료
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탄수화물 및 당류가 들어간 거의 모든 인스턴트 식품, 각종 양념(간장, 쌈장, 김치 양념 등 설탕이 들어가는 모든 장류/양념류)
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탄수화물이 포함된 거의 모든 농산품: 감자, 고구마, 양파 등등(단 맛이 나면 피해야 한다고 생각하면 됩니다.)
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거의 모든 과일(과일에는 엄청난 양의 당이 들어있음) 및 과일이 들어간 음식/음료(무가당 주스 포함)
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닭가슴살 등 고단백 음식도 적게 먹을 것 권장(키토제닉 다이어트에서는 단백질도 제한)
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맥주, 와인, 막걸리 등의 곡주와 과실주
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파, 양파, 마늘 등도 당이나 탄수화물이 들어가 있어 가급적 적게 섭취
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탄수화물은 우리가 먹는 음식에 알게 모르게 들어가 있어서 먹고 싶지 않아도 먹고 있는 경우가 많으므로 일부러 탄수화물을 찾아 먹을 필요가 없다고 생각하면 됨
식사법
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키토제닉 식사의 기본은 시간을 정해놓고 먹지 않고, 배고플 때 조금씩 먹는 것임
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아침에 식사대신 방탄커피(커피+버터+코코넛오일)을 먹고 오후 2시쯤 배고플 때 삶은 계란 및 야채샐러드를 먹은 후, 저녁은 지방이 많이 들어간 고기 위주의 식사 하는 것을 가장 추천
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고기를 많이 먹는 것을 제외하면 간헐적 단식(intermittent fasting)과도 일맥 상통하여, 나의 경우는 간헐적 단식을 시작했다가 중간에 허기가 져서 배가 안 고픈 방법을 찾다가 키토제닉 다이어트를 시작한 경우임
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일반적인 직장인의 사이클과 안 맞을 수 있으므로 나는 점심 시간에 집에서 가져온 삶은 계란, 중간에 간식으로 견과류, 저녁에 고기 위주로 먹고 있음
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음식을 할 때 버터와 올리브오일을 많이 첨가하고 (예를 들어 나는 버터를 충분히 넣어 계란후라이를 한 후 국물이 된 버터도 다 먹고, 치즈나 샐러드를 먹을 때 올리브유를 충분히 뿌림) 삼겹살 등의 고기에서 나오는 지방도 타지 않았다면 굳이 버리지 말고 먹는 것을 추천하기도 함
주의할 사항
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충분한 물과 소금 섭취: 탄수화물 섭취를 제한하면 몸에서 물과 소금이 많이 빠져나가 전해질 불균형이 오게 됨. 따라서 많은 물과 적당량의 소금 섭취가 필수
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종합비타민 섭취: 탄수화물의 섭취 제한으로 탄수화물을 통해 얻는 각종 비타민 및 미네랄이 모자를 수 있으므로 종합비타민 섭취도 필수
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식이섬유: 고기 위주의 음식 섭취로 인해 변비가 올 가능성이 높으며(기름, 올리브오일 등을 그렇게 많이 먹는데도 변비가 있음) 따라서 충분한 녹색 채소 섭취를 통해 식이섬유 보충 권장
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마그네슘 등 보조제: 역시 주로 탄수화물에서 얻는 미네랄/비타민 섭취 부족으로 다양한 증상이 올 수 있어(눈떨림, 손저림, 쥐남) 마그네슘 등의 보조제 섭취 추천
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지방 섭취 과다로 인한 설사, 복통: 다이어트의 효과를 높인다고 방탄 커피에 지나치게 많은 코코넛오일이나 MCT 오일 등을 넣으면 설사가 발생할 수 있음
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고콜레스테롤: 지방 섭취 증가로 인해 몸에 좋은 HDL과 안 좋은 LDL이 공통적으로 증가하는 경우가 많음. LDL이 많은 상태에서는 HDL 치수가가 높아도 그다지 문제가 되지 않는다고 하나 오메가3 섭취를 권장(오메가3는 키토제닉 다이어트를 하지 않는 경우에도 대부분 추천)
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당뇨환자: 탄수화물 섭취가 없는 상태에서 상태에서 인슐린 주사나 당뇨약을 먹으면 저혈당으로 인한 쇼크가 올 수 있으니 혈당을 체크하면서 잘 조절하는 것이 매우 중요
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기타 탄수화물 제한과 다량의 지방 섭취로 인해 케토 감기(Keto flu), 두통, 어지러움 등의 증상이 발생할 수 있으나 대부분 시간이 지나면 사라지거나 간단한 처치 방법들이 있음
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탄수화물을 극도로 제한할 경우 매우 빠르게 살이 빠진다는 장점은 있으나 저혈당으로 인한 두통, 힘없음, 경련 등이 발생할 수 있으니 참기 어려운 분들은 중간중간 당을 조금씩 섭취해 주면 조금 수월할 수 있음
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당 섭취에도 불구하고 경련이 온다면, 위에 언급한 소금, 마그네슘 섭취가 도움이 될 수 있음
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기타 여러가지 장기적인 영향이 있을 수 있으므로 1개월 이상 키토 다이어트를 진행할 경우 부작용을 방지하기 위해 공부를 하기를 권장함
Ketosis 돌입 확인 방법
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가장 간단하게 케톤 검사지를 사용하는 방법이 있으며 영동사이언스(직접 가서 사려면 종로3가에 있음)에서 Uriscan이라는 검사지 판매 중(2018년 4월 현재 검사지 100매 5,500원+배송료 2500원). 단, 검사지는 피검사보다 정확도가 떨어지고 Ketosis에 제대로 돌입하면 케톤 수치가 떨어지는 경우가 많다고 하므로 보조 도구로만 사용
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그 외에 입이나 소변에서 아세톤 냄새가 나는 등의 증세가 특징으로 뽑히나 모든 사람에게 발생하지는 않음

